soll Fleisch, Geflügel oder Fisch im eigenen Saft im Backofen gedünstet werden, ist Alufolie besonders geeignet. Wichtig bei Einwickeln: Die matte Seite muss nach außen zeigen, denn sie lässt Hitze durch. Anders, wenn man im Backofen nur einen Braten warm alten will:Dann muß glänzenden Seite nach außen zeigen, denn sie schirmt Hitze ab - verhindert, dass der Braten weiter gart und zäh wird.