Ja, Fertig-Kartoffelbrei gibt es vegan, und auch in Bio-Qualität. 

Wie auch schon von anderen erwähnt: In Suppen koche ich Kartoffeln mit, und auch verschiedenes anderes Gemüse. Das püriere ich alles, sobald es weichgekocht ist, ergibt eine angenehm cremige Konsistenz. 

Das geht auch mit pürierten Bohnen (aus der Dose), dann hast Du auch noch eine Portion Proteine mit dabei. Man kann auch Linsen mitkochen, da dickt sich die Suppe auch ein wenig ein.

Gar keine Erde muss weg, oder nur soviel Erde (Volumen), wie Du auch Steine auffüllst. Je nachdem welche Steine würde ich unten Schotter auffüllen und darauf Pflastersteine. 

Plastifkolie legt man z.B. auf Rasen aus, wenn man den Bereich danach als Beet nutzen möchte. Die erspart anstrengendes Umgragen. Bei Deinem Minifleck grün ist dies aber nicht nötig. 

Ich würde statt Steinen ein paar Blümchen auch hübscher finden :-)

Brühwürfel zu verwenden ist der Trick von einigen Restaurantküchen, weil sie ein harmonischen Geschmack geben, v.a. durch den Geschmacksverstärker Glutamat. Man kann seinen Gaumen auch darauf trainieren, sodass alles fade schmeckt, was ohne Glutamat ist. Wenn Du auf alles achtest was Du so isst und Glutamat vermeidest (und auch künstliche, naturidentisch und auch natürlich Aromen), trainiert sich Dein Geschmackssinn auch wieder in die richtige Richtung. 
Wie kannst Du inzwischen Dein Essen aufpeppen: Kauf Dir beim Gemüse immer auch Kräuter. Entweder als Bund oder im Topf: Basilikum, Petersilie und Schnittlauch - schmeckt fast jedem. Das verwendest Du abwechselnd bei den Speisen. Nimm auch mal Dill, Koriander und was Deine Gemüseabteilung so her gibt. Ich vermeide auch bei Suppen keine Brühwürfel und versuche möglichst viel verschiedenes Gemüse in der Suppe zu haben (Kraut, Wurzelgemüse, ...). Man kann sich auch Karotten, Sellerie, Lauch, Peterswurz, ... klein vorschneiden (oder eine Küchenmaschine mit Aufsatz dafür verwenden) und sich kleine Gemüse-Allerlei Häufchen in einem Eiswürfel-Behälter einfrieren und dann portionsweise in die Suppe werfen.

Bei Obstschwemme oder Gemüseschwemme, schmeiße ich mein Dörrgerät an. Dann habe ich im Winter und auch im Frühling was davon. Gedörrte Spillinge kann man natürlich so naschen, aber Du kannst sie auch in den zum Braten schmeißen, oder auch zum Verfeinern von Rotkraut, Chutneys, ... Ich habe einen super Kirschentkerner, ob es sowas für Spillinge nicht auch gibt. Ob Du Sie vielleicht sogar im Ganzen Dörren kannst, keine Ahnung. Sollte eigentlich möglich sein. Dörrgeräte gibt es in allen Größen, von Hausgebrauch bis Gastronomie http://www.meine10favoriten.de/top-10-doerrgeraete-bestenliste/