Mein Lieblingskraut ist die Würzsilie wegen dem tollen Geschmack. Außerdem mag ich den wilden Schnittlauch und Gewürzfenchel. Die Würzsilie, der wilde Schnittlauch, Löwenzahn und das haarige Schaumkraut sind schon recht früh im Frühjahr zu ernten. Salbei und Thymian können, müssen aber nicht das ganze Jahr hindurch geernetet werden. Braucht man also nicht zwingend oder nur sehr wenig zu trocknen.
Ich gefriere immer etwas Bärlauch, Petersilie und Liebstöckel ein. Außerdem stelle ich mir im Herbst einen Suppengrundstock mit Suppengemüse und Kräutern und Salz her. Der hält sich bis zur nächsten Saison.
Für Tees trockne ich Kräuter wie Brennnessel, Monarde, grieschischen Bergtee, Pfefferminze, Melisse, Rosenblüten, Malvenblüten, Gänseblümchen, Spitzwegerich, Veilchen, Schlüsselblume ... und Fenchelsamen.