Hallo, Liesbeth,

Deine Frage ist nicht ganz klar:

Milch enthält ca. 4,5% Lactose, damit ca. 2,3 % gebundene Glucose (Lactose ist ja ein Disaccharid (aus 2 Zucker-Bausteinen bestehend) aus Glucose und Galactose. Damit wäre der Gehalt 24 g (gebundene) Glucose/L. Die solltest Du in 'Lactose-freier' Milch auch finden (da diese mit Lactase behandelt wurde) und mit 'Fehling' nachweisen können.

In normaler Milch sind die Gehalte freier Glucose gering, Bestimmungsmöglichkeiten wären ggf. enzymatisch möglich oder mittels HPLC-ELSD oder HPAEC-PAD.

Viele Grüße,
Folkie

Moin, Malcolm,

die Aluschale solltest Du mit dem Hähnchen weder in die Mikrowelle noch in den Ofen geben. Sollte die Schale beschichtet sein, ist sie wahrscheinlich nich temperaturbeständig (bis 180°C), ist sie unbeschichtet, wird durch den Salzgehalt der Würze das Aluminium zum Teil aufgelöst und Du verzehrst es zumindest teilweise mit (siehe https://www.bfr.bund.de/cm/343/unbeschichtete-aluminium-menueschalen-erste-forschungsergebnisse-zeigen-hohe-freisetzung-von-aluminiumionen.pdf).

Also packe Dein Hähnchen auf einen passenden Teller (oder auf Backpapier) und stelle diesen in den Ofen,

guten Appetit!

Die Antwort von Peter war schon im Wesentlichen richtig, ein Aspekt fehlte jedoch, worauf - ich vermute einmal - Dein Lehrer hinaus will: Im Kalorimeter (physikalische Brennwertmessung) werden auch die Aminogruppen der Aminosäuren zu NOx verbrannt (und liefern demzufolge Energie bis zu den Stickoxiden), im menschlichen Stoffwechsel dagegen werden Sie über den Harnstoffcyclus 'nur' zu Harnstoff umgesetzt und dieser über die Niere ausgeschieden. Harnstoff hat aber einen höheren Energiegehalt als NOx, so dass im menschlichen Organismus die 'physikalische' Verbrennungsenergie des Kaloriemeters für Eiweiße nicht ganz erreicht wird.

Hallo, Svenni,

bei Dir wurde eine Lactoseintoleranz diagnostiziert (von einem Arzt?). Aber anscheinend bist Du nicht nur sehr schlecht, sondern sogar falsch beraten worden, was Du bei Deiner Ernährung zu beachten hast. Deswegen frage ich, ob Du tatsächlich bei einem Arzt warst.

1. Bei der Lactoseintoleranz handelt es sich num einen genetisch bedingten Mangel an dem Enzym Lactase, das den Milchzucker (die Lactose) 'verdaut' (zu Glucose und Galactose 'spaltet'). Du musst also auf den Gehalt an Lactose in Deinen Lebensmitteln achten.
2. Lactose ist generell in Milchprodukten enthalten, ist allerdings in 'gereiften Hartkäsen' (Parmesan, alter Gouda) so gut wie vollständig abgebaut (nicht aber in Frischkäse oder jungem Gouda). Hier helfen Nährwerttabellen zur Orientierung.
3. Allerdings können fertig zubereiteten Lebensmitteln Lactose oder Molkenprodukte zugesetzt sein (Zutatenliste beachten)
4. Die meisten Tabletten (Arzneimittel) bestehen außer dem Wirkstoff aus Lactose, allerdings ist die Menge (300 mg) meist zu gering, um Beschwerden auszulösen.
5. Möchtest Du trotzdem zumindest gelegentlich nicht auf Milchprodukte verzichten, kannst Du vor der Mahlzeit eine Lactasetablette nehmen (ersetzt die Lactase, die Dein Körper nicht mehr ausreichend bildet)
6. Eine Lactoseintoleranz ist nicht mit einer Allergie zu verwechseln, bei der unter Umständen schon ein tausendstel bis zu einem einhunderttausendstel Gramm eines Allergens ausreichen, um bei dem Betroffenen Beschwerden auszulösen. An diese Allergiker richtet sich der Warnhinweis von Knorr, nicht aber an Lactoseintolerante. Wenn Du also Tütensoßen magst, kannst Du diese bedenkenlos verwenden.

Also, bemühe dich noch einmal um eine fundierte Ernährungsberatung und schaue Dich auch im Internet nach entsprechenden foren um, viele Grüße und guten Appetit bei Spaghetti Bolongeser Art, Folkie

Hallo, Lena,

nein, ein Recht dazu haben Sie nicht! Die Frage ist, warum sie unbedingt möchten, dass Du Fleisch isst:

• weil sie befürchten, dass Deine Ernährung sonst unausgewogen wäre?
• weil sie zusätzlichen Aufwand ('extra einfkaufen', 'extra zubereiten') und Kosten befürchten, denn nur die Beilagen (der ansonsten Fleischgerichte) erscheint ihnen 'zu wenig', denn sie wollen anscheinend nicht auf Fleischmahlzeiten verzichten

Wenn Ihre Beweggründe klar werden, könnte man nach einem gemeinsamen Weg suchen. Würdest Du für Dich ggf. zumindest Teile der Mahlzeit selbst kochen und ggf. auch selbst von Deinem Taschengeld einkaufen?

Liebe Grüße, Folkie

Hallo, Kontrolle, Säfte weisen zwar durch die Fruchtsäuren einen sauren pH auf, werden jedoch im Stoffwechsel basisch verstoffwechselt: Als 'Säure' wird Kohlendioxid abgeatmet, die Salze der Fruchtsäuren regenerieren Hydrogencarbonat. Also, durch Säfte übersäuerst Du nicht (was durch Ernährung auch kaum möglich ist), im Gegenteil, sie wirken basenbildend! Durch Naturwissenschaften und die Schulmedizin sind Aussagen wie durch teardrop im Übrigen nicht belegbar. Halte es so, wie die meisten es Dir empfehlen, trinke so viel von dem Saft, wie Du/Dein Körper es mag!

Ich habe in zwei verschiedenen Nährwerttabellen recherchiert, wonach der Stärkegehalt einer Zwiebel unter 1 % liegt (und damit kommt die Stärke nicht ursächlich dafür in Frage). Dagegen enthalten Zwiebeln 5% verschiedener Zucker (Glucose, Fructose, Saccharose), was auf jeden Fall als süß wahrgenommen werden müsste. Ich hätte zwei Erklärungen:

1. Die Zucker sind in den rohen Zwiebeln noch zum Großteil in den intakten Zellen und können somit nicht auf unsere Geschmackknospen (beim Kochen platzen die Zellen und deren Inhalt tritt aus)

2. Die Scharfstoffe der Zwiebel verdecken die Süßwahrnehmung (beim Kochen treten sie in die Umgebungsluft zum großen Teil aus). Dies könnte man bestätigen, indem man die Zwiebeln auf einen Löffel nimmt, sich die Nase zuhält und bei geschlossener (zugehaltener) Nase in den Mund schiebt und zerkaut. Die Geruchsstoffe der Zwiebel können bei zugehaltener Nase nicht oder kaum wahrgenommen werden, dafür aber die Geschmacksstoffe auf unserer Zunge. Nimmt man die Zwiebel bei diesem Versuch als süß wahr, wäre diese Theorie bestätigt