Da Cachaca über 15%vol hat, hält er eigentlich ewig. Geschmackliche Veränderungen hängen auch mit der Lagerung zusammen, kühl, lichtgeschützt und trocken gelagert findet in den ersten 18-24 Monaten keine Veränderung statt.

Whisky ist aus Korn/Roggen/Mais,... destillierter Alkohol der in Holzfässern gelagert wird. Holz, Torf und Malz geben dem Destillat Farbe und einen eigenen Geschmack.Whisky ist komplizierter Herzustellen als Wodka.

Wodka ist aus Korn/Roggen/Kartoffeln/ destillierter Alkohol der scharf filtriert und meist eher neutral im Geschmack ist. Das meiste blabla der Spirituosenindustrie ist Quatsch der halt werbewirksam ist (über Milch, Buchenholz, Buchensaft filtriert/zugesetzt). Im Grunde sehr neutraler Alkohol, bei manchen Sorten kann man den Grundstoff aus dem der Alkohol ist rausschmecken.

Ein Edelbrand einzufärben macht aus einem Edelbrand eine Spirituose, den ein Brand/Wasser & Geist ist gesetzlich definiert als farblos und klar. Zu finden sind die Definitionen bei der EU (Spirituosenkennzeichnungsverordnung 110/2008).

Wenn du es also als Spirituose definierst, kannst du färben, zuckern, aromatisieren,...