Ich würde bei den Kniebeugen mit Gewichten bleiben. Die zusätzlichen Kniebeugen an anderen Tagen verhindern nur den Muskelaufbau während der Regenerationszeit. Ohne Regeneration, wenig Muskelaufbau. Ohne Muskelaufbau kein schöner Hintern :) 

Du kannst aber an deinem Beintag zusätzliche Übungen mit einplanen wenn das zu wenig ist.

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Bau bitte erstmal Masse auf. Und damit meine ich nicht 100kg wiegen mit 35% kfa und auch nicht 72kg auf 20% kfa.  Kommt natürlich immer auf die größe an und was einem gefällt. Ich bin 180 und wiege 82kg auf 18%kfa... ich definiere z.B. erst ab 90kg. 
Denk immer daran... Lauch mit Sixpack bleibt ein Lauch :P

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