Zuerst iCloud Kontakte deaktivieren, dann verwende eine andere Apple-ID.
Versuch mal Syncios. Er unterstützt, Videos und Musik vom iPhone auf PC zu übertragen, ohne Format zu ändern.
Ich verwende immer Any Video Converter zum Download der YouTube Videos. Neben Download kann er Video auch umwandeln.
Wenn du iOS 8 verwendest, kannst du die Fotos über Zuletzt gelöscht unter Fotos App wiederherstellen. Die Fotos lassen sich innerhalb 30 Tagen rückholen. Oder du kannst Werkzeug z.B. Syncios Data Recovery versuchen.
http://www.syncios.com/de/geloeschte-fotos-auf-iphone-wiederherstellen.html
Mac oder PC: Rufen Sie den Tab "Leihobjekte" im Abschnitt "Filme" der iTunes-Mediathek auf.
iOS-Gerät: Rufen Sie den Tab "Ausgeliehen" der App Videos auf.
https://support.apple.com/de-de/HT201611Versuch mal anderen Downloader z.B. Any Video Converter. Man kann damit YouTube Videos leicht herunterladen.