Zunächst einmal: ich bin kein ARZT, ERNÄHRUNGSWISSENSCHAFTLER,... deswegen keine Garantie für meine Aussagen!
Eine Studie, die ich zu diesem Thema gefunden habe, ist diese: https://www.vechi-studie.de/ Diese hat sich die unterschiedlichen Ernährungsformen bei Kindern zwischen 1 und 3 Jahren angeschaut. Als Ergebnis kam raus, dass die vegan ernährten Kinder meist einen niedrigen (teilweise bedänglichen) B2 und Kalzium-Wert hatten. Da B12 in den meisten Fällen supplementiert wurde, war der Spiegel meist im guten Bereich.
Mit frutarisch kenne ich mich gar nicht aus.
Wenn ihr euer Kind vegan großziehen wollt, solltet ihr zumindest B12 supplementieren, da es ein sehr wichtiges Vitamin ist und kaum durch vegane Ernährung zugeführt werden kann. Ein Mangel kann ernsthafte Folgen haben! Auch sollten ihr auf bestimmte Nährstoffe achten (wie B2 und Kalzium). Am besten lasst ihr die Blutwerte regelmäßig überprüfen und sucht euch einen Ernährungswissenschaftler, der euch alle wichtigen Aspekte nochmal erklären kann!
Gerade im Wachstum kann ein Mangel extreme Folgen haben. Deswegen MÜSST ihr gut darauf achten, dass euer Kind alles bekommt. Und wenn etwas zu niedrig ist, müsst ihr supplementieren! Ihr müsst die Ernährung wirklich gut plansn, um kein Risiko einzugehen.
Es gibt auch zwei Videos von Niko Rittenau, einem Ernährungswissenschaftler, auf YouTube. (Einfach "Niko Rittenau Kinder" eingeben). Diese finde ich auch sehr interessant.
Fazit:
-sucht euch einen Ernährungswissenschaftler etc.
-auf bestimmte Nährstoffe besonders achten und regelmäßig Blutwerte kontrolieren lassen!