Wenn der Auslauf ganz nach oben geschoben wird - kommt nur heiße Milch. das ist völlig normal und so gewollt. Der Milchschaum wird erst produziert wenn die Dampfdüse die Milch im Sprudler aufschäumt. Das ist aber erst der Fall, wenn der Auslauf ein kleines Stück nach unten gezogen wird. Also heiße Milch - Auslauf ganz nach oben, Milchschaum - Auslauf ein kleines Stück tiefer machen. Grundsätzlichh wird die Konsistenz des Milchschaumes nicht durch den Fettgehalt, sondern durch den Eiweißgehalt beeinflußt. Besten Milchschaum erhält man ab 3,8% Eiweiß - ist aber mit der normalen TetraMilch kaum zu bekommen - Frischmilch hat meistens um die 3,5-3,7%. Wichtig ist auch das die Milch niemals ! über 60 Grad erwärmt wird - sonst wird das Milcheiweiß zerstört, der Schaum ist zu hart und die Süße der Milch verschwindet. Perfekter Schaum ist cremig, feinporig und noch fließfähig.