Man tuts rein, damit die Plätzche 1. ihr Aroma nicht verlieren und Zweitens nicht so schnell trocken werden. Warum der Apfel nicht faul wird: Durch die Inhaltsstoffe in den keksen, welche bei Äpfeln wohl einen Stoff auslösen der sie nicht faulen lässt. (Ich glaube das war Zitronensaft...)