Ja, prinzipiell kann man alle Programme, die für die "alten" Intel Macs geschrieben sind mit den neuen ARM-Macs nutzen, allerdings ist die Performance schwächer, weil die ARM-Prozessorarchitektur eine andere ist als die x64-Architektur.
Allerdings sollte der Unterschied nicht allzu groß sein, da Apple viel Entwicklungsaufwand betrieben hat um die Kundschaft nicht zu verprellen.
Minecraft ist ja eh nicht gerade performancehungrig, also ja.
Der Unterschied zwischen dem M1 im MBP und MBA ist der, dass ein Prozessorkern im MBA deaktiviert ist (wahrscheinlich um die Akkuleistung zu verbessern).
Ich rate dir aber dringend davon ab einen Mac zu kaufen um zu zocken, und vor allem keinen M1 Mac. Dafür ist weder die Hardware noch die Software besonders geeignet. Lieber einen Gaminglaptop oder gleich einen ordentlichen Tower Rechner.
