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Hallo,
Das ist ersteinmal nicht so schwierig. Was Ionen generell sind weißt du ja schon. Ein einatomiges Ion ist einfach ein Ion, das aus nur einer Atomsorte besteht, z.B. Na+ oder Ch-. Also nur eine Atomsorte mit Elektronenmangel bzw. -Überschuss.
Mehratomige Ionen wie z.B. OH- bestehen aus mehreren Atomsorten, wie hier Sauerstoff und Wasserstoff.
Ich hoffe ich konnte halbwegs helfen,
Viel Erfolg dir :)