Wenn Minecraft die Welt nicht automatisch schon gespeichert hatte, dann musst du einfach nur die Mod wieder runterladen und kannst die Welt dann wieder öffnen (ich würde ein Backup machen, falls irgendwas schief geht)
Ich würde dir empfehlen, erst einmal damit anzufangen, Plugins für die einzelnen Sachen rauszusuchen und dann noch einmal nach dem Rest zu fragen.
Einige Plugins sind z. B.:
EssentialsX (Coin-,Bansystem, Vanish, Shop)
Multiverse (Mehrere Welten, also kannst du z.B. 3 Lobbies und 2 PvP-Welten erstellen)
CustomCommands (Command-Alias erstellen, also kannst du z.B. einen /hub Command erstellen, der den Spieler in die Lobby teleportiert)
Chatmaneger (/mute, /clearchat, etc)
PermissionsEx (Unterschiedliche Ränge und Perms für Sachen festlegen)
WorldGuard (dafür sorgen, dass in bestimmten Zonen keiner was abbauen oder so kann)
und noch viele andere
