Da ich hier irgendwie noch nicht viel hilfreiches gelesen habe, versuche ich mal vorallem das 'They' im Bezug zu Non-Binary zu erklären. Dass 'They/Them' im englischen als Form der Mehrzahl verwendet wird ist zwar richtig, allerdings hat es auch noch eine andere Funktion, welche sich etabliert hat. Denn 'They/them' wird auch als Pronomen für eine einzelne Person verwendet, welche sich weder als 'She (Sie)' oder 'He (Er)' ansprechen lassen möchte. Im häufigsten Fall benutzen diesen Pronomen eben Non-Binary Menschen, denn es ist eine geschlechtsneutrale Bezeichnung. Im Deutschen gibt es leider bisher kein etabliertes geschlechtsneutrales Equivalent dazu.
Solltest du noch fragen zu Non-Binary haben, ich bin selbst Non-Binary und helf dir gern :)