Das ist eine Soße aus den Südstaaten der USA und hat nichts mit Fisch zu tun. Jedenfalls bei der Herstellung. Man kann die Soße natürlich zu Fisch nehmen, aber die Amis essen die zu allerlei Fleisch. Ist in manchen Gegenden eine Allzweckwaffe.

Die roten Augen sind die auf der Soße schwimmenden Fettaugen die durch die Gewürze eine rote Farbe angenommen haben. Das Rezept such ich auch noch.