Lass Dir nicht die Stimmung von irgendwelchen Besserwissern vermiesen - die sind es nicht wert, sich drüber aufzuregen.

Ich finde es gut, dass Du dir die Zeit nimmst, für dein Baby selbst zu kochen. Wenn Du das öfters machst, dann überlege Dir die Anschaffung eines Dampfgarers. Die sind nicht teuer, sind sehr praktisch und vor allem vitaminschonend. In der Betriebsanleitung hast Du die Garzeiten für viele Lebensmittel gleich mitgeliefert. Das Kochen dauert zwar etwas länger, als auf die klassische Art, aber andererseits geht das von ganz alleine, ohne dass Du aufpassen musst.

Ansonsten kann ich Dir nur den Vitamineur von SITRAM empfehlen (einen Niederdruck-Gartopf), da geht es ratz-fatz, vitamin- und energieschonend. Sieht aus wie ein Schnellkochtopf, aber Du kannst ihn jederzeit gefahrlos öffnen - z.B. um den Garpunkt zu testen - , ohne erst Druck abzulassen

Guter Cachaca hält nicht lange: jeden Tag eine Caipirinha und die Flasche ist nach 2 Wochen leer :-). In Brasilien wird die Caipirinha konsumiert wie Limonade, da geht das noch schneller

Na gut, Scherz beiseite: Spirituosen wie Cachaca (=Rum), Wodka, Gin, Whiskey etc halten theoretisch jahrelang

Wenn Dir Caipi auf Dauer zu langweilig wird, dann probier mal den Brazilian Macho: kräftig Limettenviertel ins Glas, mit dem Stössel pressen (so wie bei der Caipi), Eiswürfel drauf, Cachaca drüber und mit eisgekühltem Ginger Ale aufgiessen.

Saude, wie die Brasilianer sagen, wenn sie 'Prost' meinen

Salz schmeckt z.B. im warmen Zustand stärker als im kalten: wenn Du eine Sülze oder Terrine kochst, welche später kalt gegessen werden soll, dann muss sie im warmen Zusatnd versalzen schmecken, damit es hinterher kalt genau richtig schmeckt. Auch der Zustand von Fetten spielt eine Rolle: hart weil kalt oder flüssig weil warm. Manche Gewürze brauchen z.B. flüssigen Agregatszustand, um ihr volles Aroma zur Geltung zu bringen. Wenn Du Safranfäden in den Mund nimmst, schmecken die im ersten Moment nach nichts, erst mit dem Speichel (Safran ist Wasserlöslich) entwickelt sich der Geschmack. Kühlt das Gericht wieder ab, ist es weniger flüssig, somit weniger Geschmack. Robert de Paca - Kochen lernen, online: www.robert-de-paca.com

Hast du keine Möglichkeit es einfach auszuprobieren? Normalerweise lässt man ja die 0 von 0491 weg, aber in Italien muss man beispielsweise die 0 mitwählen. Für Belgien würde ich vermuten, dass die es genauso wie hier bei uns in Frankreich machen: 0032 491 33 11 22 Gruss Rob

In Italien köchelt sie sogar mehrere Stunden, das mildert auch die Säure der Tomaten. Wenn man sie nur kurz kocht, auf alle Fälle nicht vergessen, Zucker zu den Tomaten zu geben. Wenn Du auch Basilikum zugibst, das dann allerdings erst ganz am Schluss, vor dem servieren