Sehr geehrter Fragesteller,

ich bin Mitarbeiter von Ullrichs Putenhof. Wir produzieren über 13 Sorten reiner Putensalami aus 100% Putenfleisch. Daher kann ich Ihnen eine qualifizierte Antwort auf Ihre Frage geben:

Die meisten Hersteller haben nicht das notwendige Wissen um eine Putensalami aus 100 % Pute herzustellen. Die Kunst ist es die Putensalami aus reinem Putenfett herzustellen. Ohne eine entsprechende Behandlung wird das Putenfett während des langwierigen Reifeprozesses schnell ranzig. Außerdem fehlt es einer reinen Putensalami ,ohne das nötige Fertigungsverfahren, oft an Festigkeit. Ullrichs Putenhof hat sich seit vielen Jahren auf reine Putenprodukte spezialisiert. Innerhalb der letzten 20 Jahre wurde ein spezielles Verfahren zur Produktion von reiner Putensalami entwickelt. Mit diesem natürlichen Reifeverfahren ist es möglich eine leckere Putensalami nur mit Putenfleisch und Putenspeck herzustellen ohne, dass das Putenfett ranzig wird und die Salami zerfällt.

Dass Putenfleisch an sich wenig Fett besitzt, ist allgemein bekannt. Auch deshalb greifen Hersteller, welche die Puten nicht selbst großziehen, oft zu anderen Fettsorten (tierisch oder auch pflanzlich). Dies kann sich natürlich auch auf den Preis auswirken.

Im Vergleich zu anderen Fettsorten wird Putenfett bereits bei niedrigeren Temperaturen flüssig. Daher wirkt eine reine Putensalami oft leicht ölig. Dies kann man ebenfalls durch den Einsatz von Schweinespeck bzw. Schweinefett umgehen. Da wir jedoch auf den Einsatz anderer Fettsorten unbedingt verzichten möchten, nehmen wir diesen Punkt gerne in Kauf.

Überzeugen Sie sich selbst von unserem großen Angebot an Putensalami und anderen Produkten:
http://ullrichs-putenhof.de/21-salami

Hallo liebe kathis und auch alle anderen,

ich persönlich esse gerne Putenschnitzel mit überbackener Schafskäsekruste in einer mediterranen Tomatensoße. Super lecker.

Man benötigt hierfür Putenschnitzel, Schafskäse, Oliven, mediterrane Gewürze wie Oregano, Thymian oder Basilikum und Pfeffer, etwas Knoblauch und natürlich die Tomatensoße.

Am besten zuerst die Schafskäsekruste herstellen. Den Käse mit einer Gabel zerkleinern. Gib danach den Knoblauch, die Oliven und die Gewürze je nach Belieben hinzu. Das ganze gut durchmischen. Eventuell auch ein paar kleingeschnittene, getrocknete Tomaten untermischen.

Anschließend eine mediterrane Tomatensoße, mit Zwiebeln und den oben genannten Gewürzen kochen. Eventuell auch eine kleine Prise Salz und Zucker beigeben, das hebt den Tomatengeschmack hervor. Wer will kann auch etwas Sahne hinzufügen.

Zum Schluss die Putenschnitzel kurz in heißem Öl auf beiden Seiten anbraten. WICHTIG, wirklich nur ganz kurz, so dass die Putenschnitzel innen noch roh sind. Eventuell die Schnitzel halbieren um sie besser zu portionieren. Anschließend den Boden einer Auflaufform mit der Tomatensoße bedecken und die Putenschnitzel auf die Tomatensoße legen. Auf die Schnitzel könnte man auch noch Tomatenscheiben legen. Ganz zum Schluss wird noch die Schafskäsemischung auf den Putenschnitzeln bzw. Tomaten gleichmäßig verteilt.

Nun die Auflaufform bei etwa 200 Grad Umluft so lange backen bis der Schafskäse eine Kruste bildet und eine schöne Farbe erhält. Fertig.

Viel Spaß beim Ausprobieren

http://ullrichs-putenhof.de/putenfleisch/31-putenschnitzel.html

Hallo zusammen,

ich arbeite bei Ullrichs Putenhof. Die Puten für unsere Putenwurst ziehen wir selbst auf und schlachten diese auch selbst. Ebenso produzieren wir die Putenwurst selbst. Daher kann ich mit gutem Gewissen sagen, unsere Putenwurst enthält nur 100% Putenfleisch und Putenspeck. Also alles 100% Pute. So auch unsere Fleischwurst oder unsere Jagdwurst aus Putenfleisch.

Das einzige was bei einer Putenfleischwurst generell nicht von der Pute stammt, ist die Hülle. Der Darm von der Pute ist dafür einfach zu klein. Jedoch ist das bei der Putenfleischwurst kein Problem. Denn für die Fleischwurst wird normalerweise ein Rinderdarm verwendet, so auch bei uns. Es ist also keinerlei Schwein enthalten und bis auf den Darm auch keine anderen tierischen Bestandteile (außer Pute natürlich :).

Wen es interessiert: http://ullrichs-putenhof.de/stuckwurst/12-putenfleischwurst-mild.html

Viele Grüße

Hallo liebe Leser,

ich bin Mitarbeiter von Ullrichs Putenhof.

Daher kann ich qualifiziert bestätigen, der einzige Unterschied zwischen Truthahn und Pute liegt im Wort selbst. An sich handelt es sich um ein und die selbe Tierart.

Wie bereits erklärt wurde wird das männliche Tier Truthahn oder auch Puter genannt. Das weibliche hingegen wird Truthuhn / Truthenne oder auch Pute genannt.

Viele unserer Kunden stellen uns die selbe Frage, da es Gerüchte gibt, dass das Fleisch des Truthahns besser schmecke als das der Pute. Dieses Gerücht können wir nach 30 Jahren Erfahrung als Truthahnspezialist nicht bestätigen. Die Qualität des Putenfleisches hängt jedoch sehr stark von der Aufzucht, dem Futter und der Schlachtung der Tiere ab.

Außerdem muss noch erwähnt werden, dass der Truthahn bzw. die Pute verschiedene Sorten Fleisch besitzt. Grundsätzlich kann man hier zwischen hellem und dunklem Fleisch unterscheiden. Daher fällt auch der Geschmack oder die Beschaffenheit des Putenfleisches je nach Sorte unterschiedliche aus.

http://ullrichs-putenhof.de/roher-truthahn/119-saftiger-truthahn-pute.html