Forstwirt, Gärtner, Tierwirt (Imker, Schäfer etc.), Fischwirt als Ausbildungsberufe im Bereich Natur und Umwelt.
Außerdem noch Studiengänge wie Biologie, Forstwirtschaft, Geowissenschaften, oder auch Sport oder Pädagogik mit Schwerpunkt auf Erlebnispädagogik/Outdoorsportarten.
Zum Wandern, Klettern usw. gibt es außerdem oft noch Trainerausbildungen bei entsprechenden Vereinen, ähnlich wie in anderen Sportarten auch. Da kannst du dich ja zum Beispiel mal beim Deutschen Alpenverein erkundigen.
Je nachdem was du machst kannst du das auch hauptberuflich machen.