Mit Schimmel oder schlecht riechen hat es bei Fleisch wenig zu tun. Bei Fleisch, Fisch und Eiern sind es die Salmonellen, die vor allem Magen und Darmbeschwerden auslösen können. Salmonellen sind geschmack- und geruchlos, das heisst du kannst sie so nicht erkennen. Natürlich kann Fleisch auch "schimmelig aussehen", Aber dann meistens weil irgendwelche Spuren von Käse oder Brot auf der Wurst gelandet sind. (Ist in deinem Fall uninteressant, weil die Wurst noch verpackt ist/war.) Weil die Wurst luftdicht verpackt war bekamen die Salmonellen keinen Sauerstoff, den sie zum wachsen am dringendsten brauchen (inkl. Zeit und bestimmte ph-Werte, bestimmte Temperaturen, usw.). Also kann man ihn noch verzehren.