Frage
Der Unterschied liegt im Groben wirklich nur darin dass der Kunsthonig eben künstlich ist. Beide bestehen nahezu ausschließlich aus Glucose und Fructose.
Kunsthonig wird hergestellt indem Zucker in Wasser gelöst wird und anschließend Säure hinzugegeben wird. Der Zucker zerfällt dann in Glucose und Fructose in gleichem Verhältnis.
In Bienenhonig müssen die Glucose und Fructosemenge nicht gleich sein. außerdem sind biologisch bedingt noch in geringem Maße andere Inhaltsstoffe wie Pollen, Enzyme, Aminosäuren, Mineralstoffe, Vitamine, Farbstoff etc. enthalten.
Die biologischen Bedinggungen der Honigherstellung kann ich dir leider nicht sagen.