Da Kräuterbutter ja auch Butter ist die eben gewürzt ist mit Kräutern, ist es kein Problem damit eine Mehlschwitze Zu machen. Und zu Gemüse passt das ganz gut. Aber bei Erbsen braucht man eigentlich gar keine Mehlschwitze, außer du magst es sämiger. Sonst einfach Kräuterbutter zerlaufen lassen und Erbsen zugeben. Abschmecken. Eine prise Muskat ist auch sehr lecker bei Erbsen :)

Sehr lecker dazu ist Rinder-Zunge in Madeira. Wer es mag.

Butter ist kein Muss im Teig aber ein bisschen Fett sollte schon im Teig drin sein zB bei süßen Pfannkuchen wäre Kokosöl toll - schmeckt besser und klebt weniger in der Pfanne. Kommt allerdings auch auf die Pfanne an.

Deine Menge an Wein ist nicht das Problem sondern die Zubereitung und fehlenden Gewürze. Man würzt das Fleisch mit Salz und Pfeffer brät das Fleisch ( am besten nur Rind ) gut an. Dann das Fleisch rausnehmen. Zwiebelringe in gleicher Menge wie Fleisch in den Topf geben und anbraten, sodass die Zwiebeln hellbraun sind. Dann frisch gehackten Knoblauch und Tomatenmark zugeben und kurz mit braten. Paprikapulver, gemahlenen Kümmel und Majoran zugeben und mit wenig Rotwein ablöschen. Wenn der Rotwein verkocht ist erneut mit Rotwein ablöschen. Vorhang nochmal wiederholen. Diesen Vorgang nennt man deglasieren. Dann soviel Brühe, bis das Fleisch gut bedeckt ist. Nun noch frisch geriebene Zitronenschale zugeben. Das Gulasch 1 - 1 1/2 Stunden garen und dann schauen ob es schön weich ist. Abschmecken und evtl noch Salz und scharfes Paprikapulver für die pikante Note zufügen. Sollte die Soße des Gulasch zu flüssig sein einfach mit Speisestärke ( mit Wasser angerührt ) etwas abbinden. Für dieses Gulasch werde ich immer sehr gelobt und das ist ein Gulasch nach original ungarischer Art.

Viel Spaß beim nachkochen! :)

Ich bin von Beruf Köchin und habe schon in Großküchen gearbeitet. Richtig dass man hauptsächl. Handschuhe trägt bei kalten Speisen (Salate/Desserts).Wie hier schon erwähnt wurde, müssen nur Lebensmittel die NICHT erhitzt werden, mit Handschuhen angefasst werden.Wenn man ein Besteck benutzt und das Lebensmittel selbst nicht mit der Hand anfasst, braucht man ebenfalls keine. Zuviele Handschuhe sind schlecht für die Umwelt - auch das sollte man beachten.

Hallo,

der Aufwand lohnt sich nicht und so wie man es kauft bekommt man es selbst nicht hin. Denn Tomatenmark wird bis zu 6 Mal konzentriert und das bekommt man Zuhause mit haushaltsüblichen Küchengeräten nicht hin ohne dass etwas verbrennt etc.

Liebe Grüße, Franzi