Du hast Recht, dass "Drehen Sie die Schraube" persönlich ist. Hier gibt es eine direkte Rede an eine bestimmte Person, nämlich den, der die Anleitung liest. Ein besseres Beispiel für eine unpersönliche Beschreibung wäre aber eher "man dreht die Schraube" oder "die Schraube muss gedreht werden" oder so etwas. Hier gibt es inhaltlich die gleiche Aufforderung (Schraube drehen) es wird aber niemand bestimmtes angesprochen.

Da es um eine Bedienungsanleitung geht, macht der Satz "der Kunde dreht die Schraube" wenig Sinn. Das ist ein Aussagesatz und hat in einer Bedienungsanleitung nichts zu suchen. Anleitungen brauchen Aufforderungen etwas zu tun, da es hier keine Aufforderung gibt, kann sie weder persönlich noch unpersönlich sein, also klar, dass du den Satz nicht einordnen kannst.