Ein Physiker hat die Frage zu beantwortet: Sehr kaltes Eis mit hohem Wassergehalt kann dem Speichel auf der Zunge schneller Wärme entziehen als Körperwärme über die Zunge nachgeliefert wird!
Wasser ist im Vergleich zu Fett ein viel besserer Wärmeleiter. Schokoladenüberzug und Sahneeis können die Zunge deshalb nicht so schnell herunterkühlen wie Wassereis. (Patrik Vogt von der Abteilung für Physik an der Pädagogischen Hochschule Freiburg)

Es klebt also auch bei anderem Wassereis nicht nur bei Capri ;-)