QimiQ kann man durch Sahne ersetzen. Der Unterschied ist, QimiQ hat nur nur 15 %, die Sahne dagegen hat mindestens 30%. Bei Qimiq ist die Gelatine schon dabei, man muss sie nicht extra auflösen.
Bei den Rezepten kommt es darauf an welche Zutaten drinnen sind. Für Creme-Speisen braucht man grundsätzlich auf 1000 ml Flüssigkeit ca. 8 Blatt Gelatine. Z.B für eine Erdbeer-Torte, die aus 300 g pürierten Erdbeeren, 300 g Joghurt und 300 g Schlagsahne bestehen soll, brauchst du auf jeden Fall 8 Blatt Gelatine.
LG