Im kurzen Moment zwischen befüllen und Verschließen der Flasche wird "ein Tropfen" Flüssigstickstoff in die Flasche gegeben. Dieser verbindet sich nicht mit dem Wasser. Allerdings dehnt sich Stickstoff bei zunehmender Temperatur aus. Das bedeutet Formstabilität für die weitere Handhabung wie zB. die Etikettierung oder auch haptisch für den Endverbraucher. Nebenher hat es noch den tollen Effekt der Luftverdrängung. Denn alles was man nicht in stillem Wasser haben möchte ist Luft(Luft kann Keime beinhalten und Wasser ist ein Nährboden). Meiner Erfahrung nach wird N² (Stickstoff) auch nur bei PET-Flaschen angewandt. Bei Glasflaschen fällt die Forminstabilität ja aus.

Also man sollte stilles Wasser nach erster Öffnung nicht zu lange stehen lassen. Für Erwachsene ist das eher wenig wichtig aber es sollte beachtet werden wenn es um Kleinkinder oder Säuglinge geht.