Antwort
Hat sich vielleicht schon erledigt - aber nachdem ich mir jetzt die Finger wund gegoogelt habe und keine gescheite Antwort gefunden hatte, hab ich dann irgendwann selber die Lösung gefunden:
Also: Einstellungen -> Konten -> Konten -> Google
Soweit waren wir ja schon.
Dann auf das entsprechende Konto drauf .. und jetzt kommt die Magie:
Die LINKE Taste drücken ... und Voila...
Da ist "Konto entfernen" :-)