Wie kocht man Spargel?
Wie kocht man grünen Spargel?
5 Antworten
Man kann grünen Spargel entweder in Salzwasser kochen oder im Dampfeinsatz garen. Je nach Dicke brauchen sie 10-15 Minuten, besser ist bei grünen Spargeln immer lieber zu wenig als zu viel gegart. Dann kann man die Spargeln in kleine Stücke schneiden und mit einer Vinaigrette zu Salat verarbeiten, man kann sie auch mit Butter und eventuell Reibköse im Rohr überbacken. Eine andere Möglichkeit ist, die kleingeschnittenen Spargeln in der Pfanne anbraten und mit Creme fraiche, Frischkäse oder Edelschimmelkäse (je nach Geschmack) zu einer Soße verarbeiten, die man für Nudeln (am besten Eierteig-Bandnudeln) oder Reis verwendet. Weitere Möglichkeiten sind z.B. Anbraten im Speckmantel, Eierspeise mit Spargeln, Omelette mit Spargelfüllung, Teigtaschen mit Spargel-Pilz-Käse-Füllung usw.
Kochen? Neeeee! Da spülst du den guten Geschmack ja aus dem Spargel!
So geht es ganz einfach:
Die Enden abschneiden, waschen und gut abtrocknen
aufs Backblech legen
mit gutem Olivenöl bestreichen
mit Meersalz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen
ca. 20 Minuten bei 180° zur Hälfte der Zeit 1 x wenden.
Geht auch in der Pfanne / Grillpfanne und auf dem Grill.
Alternativ: Spargel einzeln in Bacon einwickeln und Braten / Backen
Bei grünem Spargel enden abschneiden
Schälen normalerweise nicht notwendig
Dann Wasser mit etwas Salz und Zucker aufkochen und den Spargel garen bis er weich ist.
Mit Küchenmesser einstechen als Probe
Ich Koche eher den Weißen
Den natürlich schalen bis unterhalb des Kopfes
(Merkst du wie weit harte Schale ist)
Dann genauso kochen.
Danach eine
- Buttersoße
- Braune Butter
- Hollandaise
Oder
- Soße Bernaise
Dazu
Evtl mit Schinken
und Kartoffeln oder Pfannkuchen/Chrepes
😋 lecker
Mit Wasser und Salz. Wie alle Gemüse.
Wird Spargel zu stark und lange gekocht, dann kann er leider schnell matschig werden. Eigentlich sollte er bissfest sein. Auch sein feiner, intensiver Geschmack wird durch das Kochen in Mitleidenschaft gezogen. Außerdem bleiben beim sanften Garen mehr Vitamine und Mineralstoffe erhalten.
Perfekt. Und noch etwas Parmesan drüber vor dem Backen.