Ich verwende beides. Kenne geschildert Problem. Beide Varianten spuele ich immer sofort ab. Holz auch auf der nicht gebrauchten Seite, wegen krumm werden (verziehen). Kunststoff kommt regelmaessig auch in die Spuelmaschine. Dann glaette ich auch die \Rillen, durch abtragen von oberster Kunststoffschicht mit scharfem Spachtel. Schufterei, aber. Nichts ueber Hygiene.

In der heutigen Zeit gibt es doch Antibakterielle Schneidbretter aus Kunststoff.

Wie wäre es mit Schneidebrettern aus Glas oder Marmor?

das, was du über holzbretter sagst, stimmt, wenn die bretter nicht höchst intensiv genutzt werden. deshalb ist plastik in der gastronomie auch die bessere wahl. (kann man auskochen) im privathaushalt finde ich holz besser. wichtig ist bei holz gute pflege und die holzart. buche find ich am besten, weil richtig hart und aromenarm. zur pflege: gelegentlich überschleifen, regelmäßig ölen (wers mag mit olivenöl, sonst neutrales rapsöl) und gut gelüftete lagerung. man muss ein buchenbrett vor allem konsequent abtrocknen, wenn man z.b. tomaten geschnitten hat.

Kunststoffbretter von Zeit zu Zeit abhobeln, dann sind sie wieder superhygienisch.

Und das kann man so oft wiederholen, bis das Brett nur noch wenige Millimeter dick ist. Das wird bei Holz schwierig....

Gruß Joe