Was ist der unterschied in der Herstellung von Bier und Schnaps?
4 Antworten
Bei Bier wird Malz über alkoholische Gärung zu Alkohol. Das ist so ähnlich wie bei Wein. Ein natürlicher Vorgang. (Genauer gesagt, redet man bei Bier von Brauen, weil da recht komplizierte Vorgänge ablaufen, aber das genau zu erklären würde jetzt zu weit führen).
Schnaps ist im Prinzip destillierter Wein. Es wird also zuerst per alkoholischer Gärung eine Art Wein hergestellt, dieser Grundstoff wird dann so destilliert, dass dem Stoff gewissermaßen das Wasser entzogen wird - oder umgekehrt gesagt, der Alkohol angereichert wird. Das geschieht durch Hitze, weshalb man ja auch "Schnapsbrennerei" sagt.
Also ganz kurz: bei Bier wird durch alkoholische Gärung Alkohol erzeugt, bei Schnaps wird bereits vorhandener Alkohol durch Destillation angereichert.
Ja, sage ich doch. => "Es wird also zuerst per alkoholischer Gärung eine Art Wein hergestellt, dieser Grundstoff wird dann ..."
Wenn du nur Agavensirup destillierst, bekommst du dicken Sirup, aber keinen Tequila. Du musst den Agavensaft erst vergären - und dann hast du "eine Art Wein". Genau wie Gerstenschnaps aus "Gerstenwein" gemacht wird, der eklig schmeckt, nebenbei bemerkt. Beim Whisky wird die Gerste erst noch gemälzt und dann der so gewonnene Zucker vergoren.
Eigentlich alles. Bier wird über Gärung hergestellt, Schnaps über Destillation. Hochprozentiges kann man nämlich nicht gären lassen.
Bier wird durch Gärung hergestellt. Schnaps ist ein Destillat, aus unterschiedlichen, gegorenen Mixturen. Wodka stellt man aus Kartoffeln her. Whiskey aus Korn.
Die verwendeten Rohstoffe und die Technik wie es hergestellt wird.
Das mag für Weinbrand zutreffen, aber der Großteil der Schnäpse wird nicht aus Wein destilliert, sondern aus diversen "Gärmixturen", um ein paar Beispiele zu nennen: Whisky aus Gerste, Wodka aus Kartoffeln, Tequila aus Agaven-Sirup, ... , ...
Aber ja, alle Schnäpse haben gemeinsam, dass sie destilliert werden ;)