Frage von bounceler,

Ist in Whiskey zucker drinne ? (bourbon)

Ist in Whiskey zucker drinne ? (bourbon)

Ich weiß nicht was in so einer Brennerei passiert.

Hilfreichste Antwort von kgsbus,

Whisky ist per Definition ein gebranntes Getränk aus Getreide. Wie wird nun aus Getreide Alkohol? - Durch Gärung natürlich. - Aber bis es soweit ist, muss eine lange Kette an chemischen und biologischen Reaktionen durchlaufen werden. Das Getreidekorn besteht vornehmlich aus Stärke. Die weiteren Bestandteile sind Eiweiße, Fette und Spurenelemente. Die Stärke ist der Ausgangsstoff für die Alkoholproduktion. Beim Keimen aktivierte Enzyme wandeln die im Getreidekorn vorhandene Stärke in Malzzucker um. Das Keimen wird durch Hitze (Darren) gestoppt. Dann wird da Produkt zerkleinert (geschrotet) und Wasser zugesetzt. Daraus entsteht durch Hefen ein Bier. Das wird dann destilliert. Nun hat man einen farblosen Schnaps. Der wird dann in Fässern jahrelang gelagert. Dabei kommt aus dem Holz Geschmack in den Schnaps. Irgendwann wird dann abgefüllt und meist Wasser zugesetzt (Trinkstärke). Wenn die Farbe nicht schön braun ist, wird wieder etwas karamellisiertes Zuckerwasser zugesetzt. Also kommt der Alkohol durch Zucker zustande und am Ende wird wegen der Farbe wieder etwas Zucker (Karamell) zugesetzt. Sehr vereinfacht ausgedrückt – aber hier gibt es mehr Infos: http://www.whisky.de/archiv/experte/staerke.htm

Antwort von drhouse88,

Im Bourbon-Act von 18.Jh ist festgelegt dass im Bourbon nicht mit Zuckerkulör gefärbt werden darf. Allein wird nur Zucker bei der Sour Mash Herstellung Zucker verwendet. Andere Länder andere Sitten selbst im Mutterland Schottland darf mit Zuckerkulör nqchgefärbt werden. Geschmacklich macht sich da nichts denn dieses Zuckerkulör wird chem. hergestellt. E115d wie auch im Cola zb.

Antwort von lacoma,
Antwort von TerrorBarbie,

ja ich glaub schon

Antwort von jospe,

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