Darf man Bier trinken mit Glutenunverträglichkeit?
Ich hab Zöllikakie und dachte dass ich dann kein Bier trinken darf weil das ja aus Weizen gewonnen wird. Hab aber eine Schwester die hat auch glutenunverträglichleit und die trinkt das immer und meint zu mir dass das in Ordnung geht weil das Gluten beim Prozess irgendwie verloren geht
2 Antworten
Letztlich musst du ausprobieren was dir bekommt und was nicht.
Gluten ist ja das Klebereiweiß aus dem Weizen, das ebenfalls in Gerste enthalten ist. Und Bier wird aus Gerstenmalz (Weizenbier auch aus Weizenmalz) hergestellt.
Allerdings verbleibt der größte Teil des Eiweißes nach dem Maischen und Läutern im Treber, der als Abfallprodukt beim Brauen übrig bleibt. Etwas Eiweiß gelangt jedoch mit in die Bierwürze, die dann aber auch noch gekocht wird. Beim folgenden Eiweißbruch fällt der größte Teil aus und verbleibt im Heißtrub. Wieder ein Abfallprodukt.
Nur das was dann noch in der Würze übrig ist landet im Gärfass und später im Bier.
Je nach schwere Deiner Erkrankung kann das relevant sein oder nicht.
Ein Paar Biere werden sogar als Glutenfrei angeboten.
Eine Freundin von mir hat auch Zöliakie und verträgt Bier gut. Es scheint tatsächlich so zu sein, dass das Gluten da nicht mehr wirksam ist. Probier es halt aus.