Der Hintergrund ist relativ einfach zu verstehen: Eine Mahlzeit pro Tag (bei der man alle notwendigen Nährstoffe und Kalorien zu sich nimmt) bedeutet eine einzige Ausschüttung von Insulin während des Tages - außerhalb dieser Zeit fastet der Körper, du übst Nahrungsverzicht, d.h. die Bauchspeicheldrüse muss kein Insulin ausschütten.

Als Konsequenz, kann der Stoffwechsel beginnen die durch Fehlernährung erworbene Insulinresistenz abzubauen. Das kann einige Wochen bis Monate dauern - je nach Person und Schwere der Insulinresistenz. Während dieser Zeit regeneriert sich der Körper jedoch - eingelagertes Wasser, das Entzündungen erzeugte, wird abgebaut, Gewebe wird regeneriert und nach einiger Zeit sogar Depotfett abgebaut.

Ich persönlich glaube nicht, dass das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, für mich - nach vielem Ausprobieren - ist es die Mittagsmahlzeit. Allerdings frühstücke ich, da es eine Studie von Valter Longo - einem in die USA ausgewanderten Italiener, der auf eigene Rechnung (also ohne Lobby) Altersforschung betreibt - gibt, die besagt, dass die Wahrscheinlichkeit von Organsteinen (Nieren, Gallen) langfristig steigt, wenn man auf das Frühstück verzichtet.

Deswegen habe ich immer ein kleines Frühstück, ein sehr ausgiebiges Mittagsessen - und das wars dann in der Regel für den Tag. Der Rest wird gefastet - es gibt übrigenes viele Hormone, die für die Stoffwechselwartung zuständig sind, aber nur bei leerem Magen aktiviert werden, daher ist regelmäßiges (gesundes) fasten wichtig. Dass Gesundheit von einem ständig vollen Bauch her rührt ist ein Mythos.

Meine Laborblutwerte sind hervorragend - waren sie nicht immer.

Daher kann ich aus meiner eigenen Erfahrung nur bestätigen, dass das was du oben beschreibst, durchaus Sinn macht.