Frage
von Sossolo
27.08.2012, 17:38
15'000 Liter Wasser für 1 kg Rindfleisch

Hey Leute, man liest und hört ja immer wider, dass zum herstellen von einem kg Rindfleisch 15'000 Liter Wasser benötigt werden.

Ich arbeite gerade an einer Vertiefungsarbeit mit dem Thema Trinkwasser. Ich möchte auch ganz gerne etwas über den Wasserverbrauch in der Fleischwirschaft schreiben. Wenn man dieses Thema googlet, kommt man auf die verschidensten Ergebnisse und Berichte. Das alle nicht das selbe schreiben ist mir ja auch klar aber von 200-300 Liter bis 16'000-17'000 Liter ist schon ein echter unterschied.

Wisst Ihr was darüber oder konnt ihr mir sogar sagen wie die das rechnen, das habe ich auch nirgens gefunden.

Wäre toll wenn Ihr mir helfen könnt! Danke

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Antwort
von spezialist88
13.04.2014, 16:32

Die Diskussion ist zwar schon etwas älter. Ich möchte hier noch die tatsächlichen Zahlen aus der Jungbullenmast meiner Eltern aus Bayern (bis zum Jahr 2001) nachreichen: Wasserverbrauch für den landw. Betrieb ca. 1040 m³ pro Jahr (2-Jahresdurchschnitt). Man wird hier noch ein paar Prozent abziehen müssen, weil nicht der ganze Wasserverbrauch die Fleischerzeugung betroffen hat (max. aber 5 %). Es wurden ca. 100 bis 110 Jungbullen gehalten, eingekauft mit einem Alter von 6-8 Wochen (rd. 100 kg Gewicht) und mit einem Alter von 15 bis 16 Monaten an einen Schlachtbetrieb verkauft (Gewicht von ca. 670 bis 700 kg). Die im Jahr erzeugte Fleischmenge betrug rd. 32000 kg (ca. 80 Jungbullen wurden p.a. verkauft x ca. 400 kg Fleischanteil (ohne Innereien, Fell etc.)).

Daraus ergibt sich ein Wasserverbrauch für den Betrieb meiner Eltern pro kg Fleisch von ca. 32 Liter (1.000.000 Liter : 32000 kg) . Die Fehlertoleranz liegt bei max. +/- 10 %.

Gefüttert wurden die Rinder mit Mais (Silage der im Ganzen gehäckselten Maispflanze) und Weizen (ca. 70-75 Tonnen p.a.) sowie Heu (alles aus Eigenerzeugung, ohne Bewässerung). Ferner erfolgte der Zukauf von ca. 25 Tonnen Sojaschrot p.a. (Restprodukt der Ölmühle nach Pressung bzw. Extraktion der Sojabohne).

Zu den 32 Litern Wasser pro Kilo kommen also noch der anteilige Wasserverbrauch des Milchviehhalters (Bezug des Kalbs), des Sojaschrotts und der Schlachtung. Wenn man des ganz genau nimmt, könnte man den Wasserverbrauch für die Herstellung der Stallung und sonstigen Betriebsmitteln (z.B. Produktion der Maschinen für die Bestellung der Futterflächen und der Ernte, Treibstoff u.a.) hinzuaddieren. Der Gesamtverbrauch hat sich – bezogen auf den Betrieb meiner Eltern – auf max. 50 Liter pro kg Rindfleisch belaufen. Bei anderen Betrieben in Deutschland werden sicherlich ähnliche Werte vorliegen (Voraussetzung hierfür ist natürlich, dass die Futterflächen nicht bewässert werden, was in Deutschland – vor allem in Südbayern - die Regel ist).

Die o.a. 15000 Liter sind bezogen auf die Fleischerzeugung in Deutschland reiner Humbug.

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