Auch wenn es verschiedene Bedenken gibt, bin ich der Meinung, dass man es machen kann. Ich nehme seit Jahren Magerquark für die ge schmackliche Abrundung von Saucen. Bitte folgendes beachten: Immer mit wenig Fett anbraten, am Besten mit Butter, alles andere ist nicht wirklich ver träglich für den empfindlichen Magen. Die angebratenen, gedünsteten Teile heraus nehmen und den Topf-/Pfanneninhalt mit Milch oder Wasser ablöschen. Ruhig den Inhalt der Quarkschachtel 250 gr dazu geben. Achtung, mit einem Schneebesen fix unterrühren dann langsam köcheln und dabei abschmecken. Wenn man nicht fix rührt, werden auch Schmand oder Creme Fresh flockig. Diese Art von Saucen schmecken am nächsten Tag natürlich am Besten