Gelöst! Unglaublich tricky!
Problem war, dass das iPad vermutlich eine alte IOS Version hatte und mein itunes zunächst ein Update herunterladen musste, bevor es mit dem Wiederherstellungsprozess begann. Während der Download Wartezeit unterbricht das iPad nach gewisser Zeit die Verbindung zum Computer. Macht man das mit einem MAC speichert er das Update nicht lokal ab sondern holt es sich immer wieder. Somit disconnectete sich das Ipad jedes Mal erneut und ich kam nicht zum Wiederherstellungsprozess.
Verwendet einen Windows Rechner, 64bit itunes Version. Meldet euch NICHT mit eurer Apple ID an. Connectet es, downloaded das Update. Er speichert den Download ab und wenn das iPad wieder in den time out läuft, einfach neustarten, wieder in recovery mode versetzen und einfach erneut mit itunes verbinden. Das Programm setzt dann dort an, wo es zuletzt unterbrochen wurde. Gerät funzt!
