Hallo maba!

Es gibt natürlich extra Käse für Raclette. Im Prinzip kann jedoch fast jeder Halbhartkäse dazu verwendet werden. Einige lassen sich besser schmelzen als andere, einfach ausprobieren. Ab morgen gibts auch bei uns im http://www.fromashop.ch Raclettekäse im Sortiment. Wir liefern Raclette und Fondue auf Anfrage auch nach Deutschland.

Gruss aus der Schweiz

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Alternative: Ein anständiges Stück Parmesan kaufen, in Portionen schneiden oder reiben, abpacken und tiefkühlen. Beim Auftauen Käse verpackt lassen, sonst wird er sehr trocken.

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Feta kann man sehr gut einfrieren! wichtig ist, dass der Käse in der Salzlake eingefroren wird. Zum Auftauen einfach verschlossen über Nacht im Kühlschrank lassen. Wird der Käse zu schnell und an der Luft aufgetaut wird er trocken und sehr bröselig, dadurch weder schön noch schmackhaft. Richtig eingefroren verliert der Käse kaum an Geschmack. Fetakäse kann verpackt bei 5°C lange aufbewahrt werden, es ist also meistens nicht nötig ihn einzufrieren.

Gruss fromashop

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