Wie wär's mit der Erstellung einer Website? Ist ein klassisches Projektmanagement-Thema und es gibt tonnenweise Unterlagen dazu.

Hier gibt's zB jede Menge kostenloses Material: http://www.pm-handbuch.com/ Aber nicht alles abschreiben ;-)

Viel Glück bei der Arbeit! Falls Du noch was brauchst, meld Dich einfach...