https://www.minecraft.net/de-de/download/
Dort müsstest du den server eigentlich normal downloaden können
Aber da warst du eigentlich schon
https://www.minecraft.net/de-de/download/server
Und hier lädt man das eigentlich runter so wie ich das sehe geht das auch für die 1.16.1
Der link steht im text und ist auch markiert eigentlich