So sehe ich das (weil ich mich das auch jedes Mal neu frage):
Man braucht eine "Liste mit mehreren Ebenen", und jeder Listenebene muss eine Überschriften-Formatvorlage zugeordnet sein.
Die einzelnen Schritte, mal so als ungefähres Grundrezept notiert:
1. Auf das Symbol mit dem Tooltip "Liste mit mehreren Ebenen" klicken (mit 1, a, i im Symbol, nicht das Symbol mit dem Tooltip "Nummerierung")
2. Eine passende Vorauswahl treffen aus der angezeigten Listenbibliothek (eine Liste, die bereits zusammen mit dem Text "Überschrift 1" in leicht grauer Farbe angezeigt wird).
Eigentlich müsste das schon reichen, ansonsten wie folgt durchgehen:
3. Wieder auf das Symbol von Punkt 1 klicken und diesmal unten auf "Neue Liste mit mehreren Ebenen definieren..."
4. In dem Dialogfenster unten links auf "Erweitern>>" klicken.
5. Oben links in der senkrechten Liste mit den Zahlen mit 1 die erste Überschriftebene auswählen (Klick auf die "1").
6. Dann oben rechts unter "Verbinden mit Formatvorlage" diese Überschriftebene mit der Formatvorlage "Überschrift 1" verbinden.
7. Unter "Zahlenformat" / "Formatierung für die Zahl" das Format eingeben oder kontrollieren, z.B. bei Ebene 1 "1.", bei Ebene 2 "1.1.", bei Ebene 3 "1.1.1." usw. (ohne die Anführungszeichen eingeben). Statt der 1 könnte man auch a oder A schreiben und statt des Punktes ein Komma oder eine Klammer (z.B.)
8. Die Punkte 5 bis 7 für die Überschriftebenen 2, 3, 4... jeweils entsprechend wiederholen, um sie mit den Formatvorlagen für "Überschrift 2" usw. zu verbinden.
9. <OK> drücken und es müsste sofort die Nummerierungen wie gewünscht anzeigen.
Über Punkt 3 lässt sich alles später auch nachträglich anpassen.