Frage
Am besten eine kräftigen Weißwein, der auch ruhig etwas ins fruchtige gehen kann. Da der Käse naturgemäß warm ist und auch seine Laktose somit in den Vordergrund tritt, rate ich ruhig auch in die kräftigen Graves, die starken Friauler oder sogar in den Tokajer zu gehen. Ein Riesling, Spätlese, evtl. etwas älter aus dem Rheingau oder der Mosel kommt ebenfalls gut.
Auf keinen Fall Rotwein, der zu Käse sowieso wegen seiner Säuren und Histaminen, die ebenfalls im Käse vorkommen, diese ins negative verstärkend, nur stören würde.