Der Verkäufer muss Folgendes machen:
https://support.apple.com/de-de/HT201351
Verweise ihn am besten auf den Artikel. Wenn die Person sich nämlich nicht abmeldet, das Gerät aber zurücksetzt, musst du das Passwort bei der Neueinrichtung eingeben und dann hast du Pech. Wenn die Person, sich weder abmeldet, noch das Gerät zurücksetzt, wirst du wahrscheinlich am Sperrbildschirm hängen bleiben. Hatte die Person keine Sperr-PIN, kannst du teilweise auf ihre persönlichen Daten zugreifen, jedoch bist du mit der Apple ID angemeldet und kannst dich nicht abmelden, da du dafür das Passwort bräuchtest (iTunes und App Store verlangen auch manchmal das Passwort).
Fazit: Vor dem Verkauf immer den Artikel genaustens befolgen!