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Antwort
Eine Lösung könnte die folgende sein (gefunden in: Unable to view "+" and "-" buttons on left-hand side for grouping rows - Microsoft Community):
(1) Alle Zellen markieren (mittels Dreiecksymbol in der Tabelle links oben bei A/1)
(2) Menüpunkt Start -> Zellen -> Format: "Zeilenhöhe automatisch anpassen"
=> und dann sind die Symbole für die Gruppierung/Gliederung wieder sichtbar.
Hat bei mir zumindest funktioniert....nach verzweifelter Suche und Internetrecherche.