Hallo an Alle,

zwischen Wein und Hochprozentigem muss grundlegend unterschieden werden!!

Man kann Wein solange lagern wie man will, das ist alles eine Sache der Qualität und der Verarbeitung. Daher ist beim Kauf immer darauf zu achten, wann der Wein seine Trinkreife erreicht. Wenn ihr euren Wein nicht beim Aldi, sondern beim Fachhändler/Profi kauft, dann kann er euch sagen, wann ein Wein seine Trinkreife erreicht und wie lange die anhält. Es kann sein, dass der Wein erst in 5 Jahren getrunken werden kann. Die Zeit läuft aber ab, sodass ihr ihn in 20 Jahren wegschmeißen könnt. Wein im Supermarkt wird allerdings bei Trinkreife verkauft und sollte nicht jahrelang aufbewahrt werden. Es kann auch sein, dass ein absolut hoch wertiger Wein von 1981 heute scheußlich schmeckt und in 2 Jahren zu neuer Blüte gelangt. Dazu gibt es bei guten Weinen Verkostungsnotizen im Internet von Leuten, die gerade eine Flasche geöffnet haben. Wäre ja schade um eine 100 Euro Flasche. Wenn die Verkostung schlecht ausfällt, dann wartet man noch ein bisschen. Bei ordentlicher Lagerung könnt ihr darauf vertrauen, dass die Verkostungsnotizen auf alle Weine dieser Abfüllung zutreffen, egal wo auf dieser Welt. Dass Alkohol in der Flasche nur noch schlechter wird, ist absolut falsch!!! Wein unterliegt keiner kontinuierlichen Verbesserung und keiner Verschlechterung, die Reifung schwankt. Natürlich immer nur innerhalb der Qualitätsstufe des Weines.

Ähnlich verhält es sich bei hochprozentigem Alkohol. Im Gegensatz zum Wein wird dieser hochprozentiger destilliert und gelagert als er dann verkauft wird. Wenn ihr also lest, dass ein Whisky 12 Jahre alt ist, bedeutet das, dass er 12 Jahre im Fass gelagert hat und dann schließlich auf 40% verdünnt und abgefüllt worden ist. Diese Verdünnung bricht den Reifeprozess nicht ab aber sie verlangsamt ihn enorm! Wie beim Wein unterliegt auch die weitere Reife des Alkohols Schwankungen. Manche kennen es vielleicht: Man probiert eine Flasche Schnaps und hat das Gefühl, kurz vor der Erblindung zu stehen. nach 6 Jahren findet man die Flasche wieder und ist überrascht, was für ein edler Tropfen daraus geworden ist. Genauso kann ein guter und teurer Schnaps nach einiger Zeit ein muffliges Aroma entwickeln. hier gilt: Nur nicht wegwerfen! Stellt die Flasche wieder in den Keller und lasst die Flasche dort stehen. Nur keine Eile. Niemand, auch nicht der Hersteller kann sagen, wie sich das Produkt über die Jahre entwickelt. Obstbrände werden ohnehin sofort abgefüllt ohne Lagerung(Ausnahmen gibt es natürlich). Da empfiehlt es sich, den Schnaps auch noch in den Keller zu stellen, da sich die Zusammensetzung der verschiedenen Alkohole ändert. Er wird dadurch milder. Neuer Alkohol schmeckt grundsätzlich sehr scharf. Mancge mögen das und empfinden milden Schnaps wie altes Mineralwasser.

Grundsätzlich gilt bei allem: Es lohnt sich sehr, etwas mehr Geld auszugeben und dafür mit Genuss weniger davon zu trinken und: Erlaubt ist, was gefällt!

Alkohol ist ein geheimnisvolles und veränderliches Produkt. Reifung und sonstwas hört nie auf und keiner kann dir sagen, wie es sich entwickelt. Beim Wein kann man den Zeitpunkt zwar eingrenzen aber genaue Erkenntnisse bringt nur die Verkostung. Ein Profi wird euch gerne weiterhelfen.