Ich würde sagen, dass die Sessel so stehen, damit du nicht "gezwungen" bist ihn/sie dauernd anzuschauen. Es kann ja auch ganz gut tun, wenn man einfach ins Leere schaut beim Reden, da man sich so vielleicht besser auf seine Gedanken konzentrieren kann.
Wenn du aber gerne Augenkontakt hast, kannst du bestimmt auch fragen, ob du den Sessel drehen kannst. :)