Probleme dürfte es dabei keine geben, schließlich hast du vorher ja auch Fleisch vertragen. Dein Körper stellt dann nicht einfach so mal die Produktion von Enzymen oder ähnlichem ein, das würde sehr lange dauern.
Definitionsgemäß wärest du dann nur einfach kein Vegetarier mehr. Das ist dasselbe, als würde man sagen, man wäre eine Jungfrau, die einfach nur 1 mal im Jahr Sex hat. ;-)