Hallo WorkingGirl222,

Wenn das Mehl klumpt machst du wohl grundlegend was falsch, du nimmst einen EL Mehl und 2 EL Wasser drauf, oder so dass sich das verflüssigt (kaltes Wasser) dann rührst du das in deine heiße Soße ein, zack fertig.

Weitere Möglichkeiten zur Soßenbindung, es gibt auch Soßenbinder, welches du direkt in die Soße reinschüttest und rührst.

Die beste Möglichkeit ist für mich immer noch, ich Rühre 60g Mehl und 60g Butter in einen Topf ein, schwitze das Mehl an in der Butter, lass das ganze kalt werden und umfüllen. Immer wenn ich etwas brauche, dann nehme ich ein Löffel von dem Butter/Mehl gemisch und binde so meine Soße, das gibt zusätzlich Geschmack und ist Recht leicht.

Gruß