Du kannst auch einfach die schon eingebaute DateTime Klasse von PHP verwenden. Um 60 Tage zu addieren:

$date = new DateTime('2013-01-01');
$date->add(new DateInterval('P60D'));
echo $date->format('Y-m-d') . "\n";

Um 30 Tage abzuziehen:

$date = new DateTime(); //hier nimmt er das aktuelle am Rechner eingestellte Datum
$date->sub(new DateInterval('P30D'));
echo $date->format('Y-m-d') . "\n";

Meiner Kenntnis nach, kann man mit reinem Javascript die IP des Rechners nicht herausfinden. Die Lösung von angrrry nutzt SSI um die IP zu ermitteln, was vom Webserver unterstützt werden muss. Außerdem würde eine reine Javascript Lösung nur die IP des Rechners ermitteln, was in den meisten Fällen wohl eine aus dem internen Netz ist, weil die meisten hinter einem Router sitzen und NAT nutzen. Außerdem müsstest Du dann auch dafür sorgen, dass das Javascript Dir die IP auch übermittelt, denn Javascript wird auf dem Client sprich im Browser ausgeführt. Dazu müsstest Du auf dem Server wiederum irgend ein Programm vorhalten, welches die Antwort vom Javascript verarbeitet. Dann kannst Du die IP also gleich auf dem Server ermitteln.

wie die Staatsanwaltschaft rausfindet wer Du bist, wurde ja schon mehrfach erklärt. Aber ein Aspekt wurde hier völlig vergessen. Ein Webmaster wird eher die Cookietechnik und deren Artverwanden benutzen, um Dich identifizieren zu können, auch wenn Du die IP gewechselt hast. Dadurch findet man vielleicht Deine Wohnanschrift nicht raus (außer natürlich, Du hast die auf der Website hinterlegt), aber zumindest weiß man dann, wann Du schon mal da warst.
Ein Proxy nützt Dir in dem Fall dann auch wenig, weil der Browser die Cookies zum Server sendet. Welche Techniken es neben den klassischen Cookies gibt, habe ich hier schon mal beschrieben: Frage zu der IP Adresse