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Natürlich kann man Tortenguss aus Gelatine machen. Das ist die klassische Methode, die von unseren Eltern, Grosseltern, ... benutzt wurde. Es braucht auch keine Stunden zum gelieren. Man giesst den Tortenkuss nicht direkt vom Herd kommend, sondern lässt in etwas abkühlen, bis er noch so flüssig ist, dass man ihn gleichmässig über die Torte geben kann. Der abgekühlte Tortenguss ist fest. Zum schnelleren Abkühlen kann man die Torte in den Kühlschrank stellen. Was den Tortenboden aufweicht, ist nicht der warme Tortenguss, es ich fast immer der Obstsaft. Was dagegen hilft ist ein dünner Aufstrich Schokolade oder eine dünne Schicht Vanillepudding. So machen wir das in Frankreich in der Gastronomie.