Ohne preisliche Orientierung schwer zu beantworten, aber grundsätzlich bieten von Lego eher die exklusiven Sets viel Bauspaß.

Von anderen Herstellern könnte ich noch die alte Wassermühle (generell die Bluebrixx Specials) von Bluebrixx empfehlen.

Ansonsten einfach mal bei Rebrickable schauen, dort gibt es sehr viele tolle MOCs von Fans, da ist für jeden etwas dabei.