Um dir deine Frage richtig zu beantworten.

Du gehst in den Explorer und öffnest Folgenden Pfad:

documents>My Games> Rainbow Six Siege> (Datei die dort dann kommt aus verschiedenen Buchstaben und zahlen)> Game Settings> Ganz runter scrollen, die sind alle Server aufgelistet. Es wird automatisch Default gewählt, und trägst dann für das Feld unten den Server den du willst ein.
Eine komplette Anleitung findest du auf der Ubisoft Support Website.